香蒜拌麵

【材　 料】

米苔目  150公克
豬絞肉  50公克
大蒜  50公克
芹菜末  1/2小匙
沙拉油  3大匙
太白粉  1/2小匙
【調 味 料】

鹽  1/2小匙
細砂糖  1/4小匙

  
【做　 法】

1.大蒜以刀面拍扁後去皮、切碎備用。

2.豬絞肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用。

3.熱鍋倒入沙拉油小火加熱約1分鐘，放入作法1小火炸至呈金黃色，濾出蒜油，留下蒜酥備用。

4.作法3鍋餘油繼續加熱，放入拌好的豬絞肉中火炒至變白，再加入1大匙作法3蒜油和1大匙蒜酥略炒出香味，熄火加入所有調味料拌勻備用。

5.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入米苔目攪散，以中小火煮約1分鐘至軟，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法4趁熱拌勻，撒上芹菜末即可。