竹香鮮味

所需材料：

鮮魚 ... 300公克  
新鮮香菇 ... 3朵(切丁)  
蔥 ... 2根(切花)  
新鮮竹葉 ... 8片(作盤飾)  
新鮮蝦仁 ... 100公克  
嫩薑 ... 1塊(切細末)  
蛋 ... 1個(打散)  
草蝦 ... 300公克  
草蝦仁 ... 200公克  
玉米粒 ... 20公克  
綠花椰菜 ... 半棵  
蒜頭 ... 2粒(切末)  
薑片 ... 1片(切末)  
蔥 ... 1根(切花)  
蛋白 ... 1個  
太白粉 ... 適量
調味料  太白粉 ... 2小匙  香油 ... 1小匙
調味料_A   鹽 ... 1/2小匙   味素 ... 1/4小匙   米酒 ... 1/2小匙   白胡椒粉 ... 1/4小匙   鹽 ... 1/2小匙   味素 ... 1/4小匙   胡椒粉 ... 1/4小匙   酒 ... 1/2小匙
調味料_B  鹽 ... 1/2小匙  沙拉油 ... 1/2大匙
調味料_C  鹽 ... 1/4小匙  味素 ... 1/4小匙  酒 ... 1/4小匙  太白粉水 ... 1/2小匙  香油 ... 1/2小匙
  


作法步驟：
1.鮮魚去頭、尾，取肉，切成細丁。
2.蝦仁挑去腸泥，切成細丁。
3.全部材料入碗中，加入調料A攪拌均勻。
4.竹葉洗淨、拭乾，修剪為心形，灑上太白粉；材料鑲在竹葉上，移入蒸籠蒸約5分鐘，淋上香由，取出擺盤。