空心菜改變酸性體質！降血糖血脂，低血壓患者別吃

空心菜： 減少三酸甘油脂和膽固醇，清潔和疏通血管

營養素
含量
含量比較
熱量
23大卡
低★☆☆
膽固醇
--
低☆☆☆
脂肪
0.3克
低★☆☆
蛋白質
2.2克
低★☆☆
關鍵字：鉀、菸鹼酸、維生素C
建議用量：每餐宜吃50克

降脂原理
降低膽固醇和三酸甘油脂在血液中的含量

空心菜富含鉀，能夠有效溶解堆積在血管壁上的膽固醇，清潔和疏通血管，菸鹼酸和維生素C能夠降低三酸甘油脂和膽固醇，降低血脂。

對併發症的益處
降血壓，平穩血糖，預防心腦血管疾病

空心菜中的鉀、菸鹼酸和維生素C能夠有效溶解堆積在血管壁上的膽固醇，清潔和疏通血管，防治高血壓和心腦血管疾病；空心菜中的類胰島素物質有助於平穩餐後血糖。

烹調宜忌
[宜]炒、煮、涼拌

族群宜忌

宜
．適合便血、便祕者
．適合高血脂、高血壓、糖尿病、心血管疾病患者

忌
．脾胃虛寒、低血壓、腹瀉者忌食

搭配宜忌
[宜]

空心菜＋大蒜＝輔助降低血脂
空心菜富含大量膳食纖維，能夠幫助降低血脂，而大蒜也能穩定血脂，兩者搭配食用效果更好。
建議料理：蒜蓉空心菜

空心菜＋玉米＝減少膽固醇堆積
玉米和空心菜都是降脂的好食材，常吃有助於穩定血脂。
建議料理：玉米粒炒空心菜

空心菜＋雞肉＝降低膽固醇
空心菜富含維生素C，可以幫助代謝膽固醇；雞肉含有菸鹼酸，可以降低膽固醇，兩者搭配食用，降血脂的效果更好。
建議料理：空心菜炒雞肉

降脂食譜

蒜蓉空心菜

〔食材〕空心菜350克，大蒜20克。
〔佐料〕花椒2克，鹽3克，雞粉少許。
〔做法〕
1.空心菜擇洗乾淨，切段；大蒜去皮洗淨，剁成末。
2.油鍋燒熱，放入花椒炸香後撈出不用。
3.鍋中繼續放入蒜末和空心菜煸炒至變色，再加鹽和雞粉調味即可。

玉米粒炒空心菜

〔食材〕空心菜300克，玉米粒150克。
〔佐料〕鹽、花椒各適量。
〔做法〕
1.玉米粒洗淨，放入滾水中煮至八分熟；空心菜洗淨，汆燙後瀝水，切段備用。
2.油鍋燒熱，放入花椒炒香，倒入玉米粒、空心菜，加鹽炒熟即可。

降脂祕訣
注意空心菜不可與牛奶同食，因為空心菜的化學成分會影響鈣質的吸收。

(轉載於早安健康之文章)

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