起士烤布蕾

材料

　　A. 鮮奶140克、動物性鮮奶油240克、香草精少許。


　　B. Mascarpone奶油起士250克

　　C. 蛋黃8～9個、糖60克（拌合均勻）。


　　D. 黃糖適量

做法

　　1. A料同煮滾熄火待用。

　　2. B料用橡皮刀拌軟滑後分多次與(1)料拌勻，再分多次與已拌合均勻的C料拌均勻後過濾，才再裝入布蕾杯，排入裝有熱水的深烤盤內，再入已預熱好的烤箱以 170℃全火烤20分鐘後，換邊再轉160℃續烤15～20分鐘至布丁烤熟透，取出在布蕾上面撒上適量黃糖，用噴槍使其焦糖化即可，也可以自烤箱取出待涼後入冰箱，要食用前取出加黃糖及噴燒即可。