燙青菜較營養健康？原來誤會大了！

有人說炒青菜可保住菜的鮮味，較為原汁原味，也有說人燙青菜較為健康，不用用太多油，究竟那個說法才正確？答案可能會讓你嚇一跳。

香港《蘋果日報》報導，其實炒青菜反而能留住更多營養。營養師陳筠霖說，維他命是水溶性，較容易融入水，炒青菜可以保留較多維他命C，若以花椰菜為例，燙青菜會流失50%的維他命C，炒青菜則只有5%。建議炒青菜時用一點油就好，這樣做可以吸收更多維他命C，而減少吸收較多的熱量。
事實上，已故毒物科醫師林杰樑妻子譚敦慈在《譚敦慈的安心廚房食典》書中也曾提到，燙青菜看似健康，其實會流失更多水溶性的營養素，建議用少許油拌炒。（盧麗蓮／綜合報導）


資料來源 : 蘋果日報

煮菜湯喝不就解決了.