經常吃「豆腐乳」的人都嚇到了！竟然會....不敢相信啊！...

經常吃「豆腐乳」的人都嚇到了！竟然會....不敢相信啊！現在知道還不算晚！

腐乳，因地而異稱為「豆腐乳」、「南乳」或「貓乳」。腐乳是一種二次加工的豆製食品，是我國著名的具民族特色的發酵調味品，為華人的常見佐菜，或用於烹調。那麼，它對於健康有什麼樣的作用呢?

很多人對腐乳不太瞭解，問它是不是醃製食品?常吃是否有利於健康?答案是腐乳作為發酵食品，常食有營養有利於健康。現如今，包括優酪乳、豆豉(納豆)等在內的發酵食品越來越得到營養學的重視。
【腐乳上的「白毛」是菌絲】
第一步，製作白坯。將大豆浸泡後打成豆漿，再將豆漿加工壓製成豆腐。再將豆腐切成小塊，此為白坯。
第二步，接菌。
冷卻後將人工培養的毛黴菌種噴在白坯上，讓毛黴菌接種在白坯表面，碼好推進培養室。
第三步，培養。經過36-48個小時，白坯表面就可生長出潔白的菌絲。
第四步。搓毛醃製。把白坯表面的潔白菌絲搓倒，讓其把毛坯緊緊地包裹起來，保護白坯的完整。然後在乾淨的容器中重新碼放整齊，最後再散上鹽醃製起來，裝罐後注入湯料。
第五步，後期發酵。大概3-4個月即可發酵成功。

【吃含鹽腐乳不致癌反治癌】
腐乳發酵時被撒上了很多鹽，那麼含有食鹽的豆製品會不會致癌呢?
鹽多確實易導致高血壓，也易致胃癌。但日本人用白老鼠做過一個實驗，給它注入一些致癌物質，同時給它們喂鹽和相同鹽量的豆醬——像腐乳一樣的大豆發酵食品。後來發現，喂鹽的老鼠確實患癌，而且血壓也升高了。但餵了同樣鹽料的豆醬的老鼠，不但沒有升高血壓，對癌還有一定的治療作用。而且發酵的時間越長，癌症的醫治效果越好。加一個老中醫威信號：tcmmeal 每天幫你把把脈！
【腐乳被讚譽為「東方乳酪」】
第一，營養價值比乳酪要好，乳酪作為動物性的發酵蛋白食品所含的脂肪和膽固醇都很高，但大豆尤其是豆腐裡含有優質蛋白，美國等發達國家都認可——每天吃25克大豆蛋白，可有效降低血清中的膽固醇，還可保護心血管。食物能達到這種效果的很少。因此，腐乳作為植物性的發酵蛋白食品，被稱作「東方乳酪」。
第二，大豆的蛋白質分子大，身體不好吸收，但在發酵過程中在微生物的作用下，腐乳中蛋白質的分子變小，更有利於人體吸收和消化;由於微生物為它合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血;在發酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂等多種生理保健功能;優質腐乳等好的發酵食品，能起到增加體內有益菌的作用，可增強人體免疫力。
總之，腐乳比乳酪更健康，比大豆更有營養。

這真的還假的雖然我不常吃，但我不敢相信它還這麼有功效喔！長智慧囉！

好吃就是了，餐桌上必備品，但是適量為先

還是不要吃太多比較好吧，
到底鹽含量還是很高的，
而且這些報導真實性有多高也無法認證，
南投老筍農都會變成日本醫學博士，
來推薦健康食品了，
還是聽聽就好

吃稀飯一定要的重要角色
加上脆瓜+麵筋,就是一餐美味的宵夜或早餐

發酵過的東西還是少吃...因為..."不是新鮮的"...道裡就是這麼簡單...

由 手機網頁 發佈

fdchu 發表於 2016-4-21 14:13
還是不要吃太多比較好吧，
到底鹽含量還是很高的，
而且這些報導真實性有多高也無法認證，

哈 哈 哈
兄臺所言甚是 讓在下長智慧了（都是说長見識了，第一次講，讓我長智慧了 心頭總有一種莫名的喜感

常有報導說這個吃了會怎麼樣，
那個吃了會怎麼樣，
但只要是想吃的，
我都還是照樣給他吃下去。

讓在下長智慧了

由 手機網頁 發佈

本人也蠻愛吃豆腐乳，但還不知道有那麼多功效啊！看來以後要大吃特吃囉^^