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[美味食譜] 涼拌茄子麵

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2016-4-18 08:39

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食材
茄子 3條 醬料 一份  

作法
1
蒜泥或蒜末、麻油、香油、味霖(或糖)、鹽、青蔥末(或香菜末)、辣椒末。以上所有材料攪拌一起,加適量熱開水拌勻即為醬料,放涼備用。
2
準備一鍋冰開水備用。新鮮茄子去頭蒂及尾部洗淨備用。
3
取鍋煮水,水量要夠淹過茄子為主;水滾加適量鹽下茄子, 如果太長一條可以切成2段。拿有洞的大過濾器,將茄子壓下,過濾網下覆蓋整個茄子,並且所有茄子都泡煮在滾水裡,茄子不可以漏出水面,這樣可以保持茄子的色澤及均勻受熱。茄子煮軟熟,撈起立刻放入冰開水中,冰陣至涼。
4
茄子瀝乾水,切成細長條形狀,粗細程度自己斟酌。吃法有2種:一是醬料另外沾著吃。二是醬料直接淋上茄麵上


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球-球 + 1 好內容,老衲來為這篇文章開開光.

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