英式魚派

加好友 · 發表於 2016-4-16 03:13

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【英式魚派】

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2016-4-16 03:06 上傳

英式魚派雖然說是「派」，但不同於一般鹹派會有的奶油派皮，
而是在表面鋪上一層綿密的馬鈴薯泥當作派皮，吃起來較奶油派皮不膩口，
而且也有飽足感，簡單地搭配湯或沙拉，就是很有英式風味的晚餐

材料：
白煮蛋（切片） 2個、Cheddar起士絲 30克
馬鈴薯泥
蒸熟的馬鈴薯 250克、無鹽奶油 10克、牛奶 1大匙、鹽適量、黑胡椒適量
水煮魚
魚高湯 250毫升、洋蔥（切塊） 1/4個、月桂葉 2片、鱈魚 200克
白醬
無鹽奶油 20克、麵粉 20克、牛奶 50毫升
鹽適量、黑胡椒適量、冷凍豌豆 30克

作法：
1 製作馬鈴薯泥。馬鈴薯蒸熟後，趁熱壓成泥狀，再拌入無鹽奶油和牛奶，然後加入鹽和黑胡椒調味

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2016-4-16 03:07 上傳

2 製作水煮魚。將魚高湯、洋蔥和月桂葉放入鍋中煮滾，再放入鱈魚以小火燉煮5-8分鐘（燉煮的時間依魚的大小和厚度做調整）

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2016-4-16 03:07 上傳

3 取出步驟2煮好的鱈魚，弄成小塊放在烤盤裡，然後濾掉洋蔥和月桂葉，但魚高湯不要倒掉，待會煮白醬時會用到

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2016-4-16 03:07 上傳

4 製作白醬。將無鹽奶油煮融後，加入麵粉炒勻，再分次倒入步驟2煮魚留下來的魚高湯和牛奶（魚高湯和牛奶先混勻），用小火邊煮邊攪拌，直到沒有結粒且稍微濃稠後離火，然後加入鹽和黑胡椒調味

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[美味食譜] 英式魚派

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