四色湘素

所需材料：[/td]

青江菜 ... 15棵  
玉米筍 ... 15支(罐頭)  
番茄 ... 2個  
草菇 ... 24朵  
高湯 ... 5杯  
鹽 ... 1/2茶匙  
味精 ... 1/4茶匙  
醬油 ... 1/4茶匙  
高湯 ... 1/2杯  
麻油 ... 少許  
太白粉 ... 1茶匙  
鹽 ... 1/2茶匙  
味精 ... 1/4茶匙  
雞油 ... 1茶匙




作法步驟：
1.青油菜剝取嫩心，玉米筍切去頭尾，每個蕃昔分別切成 6片，去籽及皮，削平。
2.分別將青江菜和草菇放進開水中燙熟，撈出沖冷水備用。
3.鍋中倒入 5杯高湯燒開，放進青江菜加 A料煮 1分鐘，撈出，再分別放入玉米筍和番昔片稍燙撈起。草菇加 B料以小火煮至湯汁收乾，如少許麻油炒勻後盛起。
4.將青江菜和玉米筍相間整齊排列在盤邊，再將番昔片呈環狀排列在中間，最後舖上草菇。
5.倒 1杯高湯入鍋燒開後，加太白粉水勾芡及 C料，炒勻盛起澆淋在蔬菜上即可。