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[美味食譜] 覆盆子萊明頓蛋糕(Lamington)

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發表於 2016-3-28 08:02

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【覆盆子萊明頓蛋糕(Lamington)】

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2016-3-28 07:58 上傳

萊明頓蛋糕是澳洲著名的甜點，其做法是將切成正方塊的海綿蛋糕，外層沾裹上巧克力醬、果醬或檸檬酪醬，再沾上一層椰子粉
沒想到這簡單的搭配卻無敵好吃的，讓人一吃就會愛上

材料：
全蛋 4個、砂糖 120克、香草精 1/2小匙（可省略）、低筋麵粉 135克、牛奶 30克
融化的無鹽奶油 30克、覆盆子果醬適量、椰子粉適量　

作法：
1 將全蛋和砂糖放入鋼盆內，以隔水加熱的方式，攪拌至砂糖融化（加熱至40℃即可移開鋼盆）

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2016-3-28 07:58 上傳

2 將步驟1倒入攪拌盆內，加入香草精，用電動攪拌機（或手持攪拌器）高速打發，攪打至提起攪拌頭有明顯的緞帶痕跡，之後改低速攪打，打至小泡沫消失，質地變得細緻且有光澤

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2016-3-28 07:58 上傳

3 篩入低筋麵粉拌勻，拌到看不到白色的麵粉

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4 把牛奶和融化的無鹽奶油混勻後，再倒在橡皮刮刀上，輕柔地拌勻麵糊

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