藥香鴨湯

材料 ：鴨骨架斬塊（過飛水後沖洗干淨），藥材一包（鮮人三，當歸，紅棗，枸杞，黃芪，五加皮，姜，蒜），米酒２大匙。

做法 ：八碗水裡加入所有藥材燒煮２５分鍾，放進鴨塊，料酒，再煮滾後轉小火熬煮９０分鍾至剩２－３飯碗，以少許鹽調味即可。

這湯用來撈面線是故鄉廈門一種另人懷念的吃法，可以不必將油完全撇棄，吃起來更滑口。