桂香紅燒肉

桂香紅燒肉

主料 五花肉 (兩條)
輔料 蔥 (一根) 薑 (兩片) 桂皮 (一塊) 香葉 (兩片)
廚具 砂鍋、煮鍋
分類 鹹甜 燒 一小時 簡單難度


1.五花肉放入沸水中，煮至斷生，洗淨
2.準備材料
3.五花肉切塊
4.取砂鍋，熱鍋冷油，加入蔥薑，桂皮，香葉爆香。放入五花肉，加高湯。
5.加入冰糖，料酒，生抽和老抽，加蓋小火煮一個小時，開蓋收汁。


提起紅燒肉，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。

正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生于何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。

“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！