油燜筍乾

材料
筍乾1/2斤 、酸菜150公克 、豬油8大匙 、小辣椒2支 、大蒜3粒 、高湯約3杯

調味料
胡麻油4大匙 、醬油3大匙 、冰糖1大匙 、鹽1/2茶匙

做法
1.筍乾用冷水重複換水2-3次泡軟，切成小段，放入熱水川燙。酸菜泡冷水約5分鐘，切成粗絲；辣椒去頭切斜片，大蒜拍碎。

2.內鍋放入豬油，以中火爆香大蒜、辣椒片，再放入筍乾、酸菜，再加入調味料拌炒後，加高湯約3碗至蓋過食物表面即可。