蒟蒻花茶凍

【材　料】
1.花果茶  200公克
　白蘭地  20公克
2.蒟蒻果凍粉  30公克
　細砂糖  100公克
3.紅茶包  2包
　熱開水  1000㏄

【做　法】
(1)將材料1拌勻入味備用。
(2)材料2乾拌拌勻備用。
(3)材料3泡開之後，加入拌勻的蒟蒻果凍粉和細砂糖，煮至約90℃即可離火。
(4)將作法(1)材料加入拌勻。
(5)將花茶凍液倒入模型內，待冷卻後再置於冷藏凝結成凍，即可倒扣脫模切片，可將奶精中調入少許白蘭地，淋在花茶凍上，搭配食用風味絕佳。

【備　註】
蒟蒻果凍粉可至食品材料行購買。
蒟蒻果凍粉必須先與細砂糖乾拌，否則若直接加入液體中，會結塊拌不開而影響品質。