荷葉戴帽

【材料】
瘦肉絲3兩 .韭黃3兩. 綠豆芽3兩. 粉絲2兩 .木耳3兩 .豆苗2兩 蛋2個

【醃肉料】
醬油1小匙. 糖1卅2小匙. 太白粉1小匙. 蔥段5段

【調味料】
醬油2大匙. 糖1小匙. 鹽1卅2小匙. 味精1卅2小匙. 水1卅2杯

【作法】
1.瘦肉絲加醃料拌勻，韭黃洗淨切5公分段，粉絲泡軟，豆苗洗淨，蛋去打勻。

2.加入少許太白粉拌勻，於乾淨平鍋攤成蛋皮。

3.鍋中放油爆香蔥段，加入肉絲炒熟，加韭黃及調味料，粉絲拌勻。

4.加入綠豆芽及豆苗拌勻，放盤中，最後加蛋皮即可裝盤完成。