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[美味食譜] 花雕砂鍋雞

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2015-2-18 19:27

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【材料】
光雞一隻
蒜頭十二粒
生薑十片
乾蔥頭八粒
香蔥一條(切段)
粟粉一杯半(撲粉用)

【醃料】
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
鮮雞汁二茶匙
生抽一湯匙
粟粉一湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【汁料】
清水半杯
鮮雞汁一茶匙
鮑魚汁一湯匙
生抽二茶匙
黃糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)光雞洗淨斬件,與醃料拌勻,醃約十五分鐘後,每件雞件蘸上生粉,放入沸油內泡油至八成熟,取出瀝乾油份,待用。拍鬆蒜頭及乾蔥頭。
(二)燒紅鑊落油爆香蒜頭、乾蔥頭及薑片,焗炒一會至金黃,雞件回鑊,灒酒二湯匙紹酒焗煮一會。
(三)加入汁料焗煮一會,撒上蔥段,即成。





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