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[美味食譜] 清江魚茄子煲

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2014-12-10 19:56

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材料  清江回魚一條、茄子


調料:鹽、味精、雞精粉、李錦記老抽、海天生抽、胡攪粉

料頭:蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天幹尖椒。

制作:
1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然後順身改刀成筒狀備用。

2、茄子去皮改刀切條狀備用。

3、將茄子拉油倒出備用。

4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚,煸炒出香味。下清水,大火燒至湯奶白色,開始調味。下茄子,幹尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡,亮油起鍋,裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。









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