港式波羅包

預備食材
湯種材料：
高筋粉 l0g
清水 50g
主面糰材料：
湯種ㄧ份 ㄧ份
高筋粉 250g
奶粉 10g
糖 30g
鹽 2g
蛋 l顆
暖水 80g
幹酵母 4g
牛油(放軟) 20g
菠蘿皮饀材料：
牛油 20g
低筋粉 65g
發粉 l/4茶匙
奶粉 45g
細砂糖 25g
蛋黃 1個

做法
1.湯種做法：將高筋粉加水混合拌至沒粉粒。
2.以慢火邊攪邊煮至有紋路離火,
3.倒入碗中待微凉,以­保鮮紙貼粉糊蓋好(被免粉糊表面乾硬化)待凉備用,如不是即時用,可放雪櫃數天也沒問­題(但若開始變深色,即代表已變壞)。
4.主面糰做法：把所有材料（除牛油外）依次倒進攪拌機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，鹽，湯種，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母（我習慣在麵粉中撥開一小洞，把酵母放進去。）
5.材料攪拌至成一麵團，就放進牛油，繼續攪拌，成一光滑麵團 。直到有彈性不易破裂的薄膜。接近透明狀。
6.將麵團等待第一次發酵完畢，大概是60分鐘
7.湯種面糰經第一次發酵後,用手按壓麵團，擠出空氣。
8.用橡皮刮刀分割每粒45克小面團，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
9.準備好菠蘿皮饀材料
10.牛油加糖拌勻,加蛋黃拌勻後再加全部粉類拌成糰,
11.用保鮮膜包好，冷藏約30分鐘稍微硬­身
12.30分鐘後取出分8份壓平
13.滾圓舖上菠蘿皮饀
14.面糰完成第二次發酵後,將菠蘿皮饀舖上，進行第三次發酵後(烤箱爐先預熱15分鐘)以­180°c烤約15～18分鐘。
15.外脆內軟的“波羅包”完成咯！