炸肥腸

菜系：湖南菜
     材料     大腸2條、蔥4根、面粉適量     調味料     酒1大匙、姜2片、醬油4大匙、糖半大匙、椒鹽3大匙作法     1.大腸洗淨，加調味料（1）煮40分鍾，熟軟時撈出。     2.將煮軟的大腸放入鍋中，加調味料（2）燒入味，湯汗收幹再取出，裹一層幹面粉。     3.先將大腸切兩段，每段塞入1根蔥，然後放入熱油中炸至外皮酥黃時撈出。     4.切斜段放盤内，附上調味料（3）蘸食即可。     重點提示     1.大腸的肉層較厚，比較好吃，但價格稍貴，選用大腸時，要選外形粗直的大腸。     2.不妨一次多煮幾條大腸，煮熟再冰凍冷藏，以便時用，可節省每次處理的時間