水波蛋(不用加醋)，瞬間讓泡麵升級了!

作水波蛋其實非常非常非常簡單有多簡單呢.... 就是非常簡單啦



作水波蛋只有兩個要訣
1.那就是蛋一定要是新鮮的
越新鮮越容易成功
因為新鮮的生蛋，那個蛋白很緊實
作出來的蛋包會是很漂亮的


不新鮮的蛋也是可以作啦
只是蛋白的部分就不會凝固的那麼漂亮
也沒有那麼多蛋白


2. 水不要滾，水溫不能太高
如果把蛋給投入滾水中，那當場就成了蛋花湯了
所以煮好水以後，要讓水溫降後再加溫
水溫最好維持在80度左右，絕對不能用滾水煮!
沒有溫度計的朋友可以用目試法來決定
水面的感覺有些波紋狀，那就是約70度
如果水有許多小氣泡，開始冒出，那溫度就是80度
氣泡本身也會愈見鼓大，氣泡破出水面的頻率提高，那就是90度了
可能很快要要沸騰了，這時候要記得把鍋子遠離火源，讓他降溫


掌握好這個要訣，煮蛋的時間不超過四分鐘，那就是完美的水波蛋

在來復習一次:
不用加醋，也不需要攪拌水。
(我個人很討厭加醋的作法，因為蛋白容易煮的太硬)
準備好新鮮的蛋先把蛋打破，放在容器理，接著慢慢投入一鍋80度的熱水中
(鍋中的水起碼要蓋過蛋，不需要滿鍋的水，但也不能太少)
注意水溫，別讓他滾
三四分鐘後，就搞定了!!


如果要形狀更完美，可以先用篩子把多餘的生蛋蛋液給篩掉(如圖)
只留下形狀完整堅實的蛋黃和蛋白，用這樣的蛋下去煮
(我自己在家裡吃，就會省掉這個手續)

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蛋黃哥！ 你怎麼了？！
是誰這麼狠心把你......

                               
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快來做做看 讓蛋蛋變好吃

版主寫的好像不難,來做做看

感覺又學到一樣了 可以用來給朋友吃吃看

在下不才 與你分享另一個簡便的方法
需要 微波爐 可微波的碗 水 蛋
方法1 碗中倒入水需蓋過蛋 打入蛋 蛋黃需刺破(些許即可不引響成品外觀)
方法2 放入微波 用1000W 一顆蛋 微波1分40秒

原來水不能滾,難怪蛋會散掉,用篩子過更漂亮, 了解,謝謝分享~

厲害  有廚師的天分  好吃好吃

現在你讓我好餓歐~~~ XDD