桂花魚翅

材料

魚翅70公克
洋蔥絲70公克
紅蘿蔔絲40公克
筍絲70公克
香菇絲40公克
沙拉油少許
蒜末少許
蔥絲60公克
全蛋6顆

調味料

鹽1又1/2匙
味素少許
胡椒粉1/2匙
米酒1/2匙
雞粉1又1/2匙

作法

1.將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、魚翅分別汆燙後撈起備用。

2.取一鍋加入沙拉油熱鍋後，再加入蒜末爆香。

3.全蛋打散成蛋液後，加入鹽、味素、胡椒粉、米酒一起攪拌均勻後，倒入作法2的鍋中一起快炒數下。

4.再繼續加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、蔥絲一起快炒後，最後再加入魚翅炒至湯汁收乾即可。