紫薯餅

食材：
紫薯6兩、糯米粉4-5兩、花生3兩。

調味料：
白糖1兩、花生油1匙。

做法：
1、紫薯放水中煮熟，因為紫薯含水少，不能蒸也不能放微波爐。

2、把煮熟的紫薯剝去皮，打成泥與糯米粉和團，如太乾就加些水，（因為紫薯比較硬性，不能放麵粉，只放糯米粉）

3、花生用粉碎機打成花生碎或粉末狀，加些花生油，加上糖，使花生餡不太鬆散。

4、包餡，搓圓，壓扁。

5、放籠屜蒸10分鐘。

6、平底鍋放少量油，能使紫薯餅能滑動就行，用小火煎10分鐘就行。

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