泰椒黃金蒜蓉蝦

‧配　　料:
泰國老虎蝦、泰國幹辣椒、鹹蛋黃、尖青椒、蒜蓉、鹽、雞精。

‧操　　作:
1、剪去老虎蝦的蝦須，蝦身縱分為二，洗淨晾乾後，沾上蒜蓉，放入油鍋炸至金黃色，撈起待用；
2、將泰椒放入熱水浸5分鐘，變軟後撈起；
3、把鹹蛋黃蒸熟、壓碎，尖青椒切圈，用滾油燙過後，撈起，起裝飾作用；
4、燒熱鍋後，將蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入蝦和鹹蛋黃炒勻後，出鍋，最後在菜面灑上幾個椒圈，即可。