翡翠三絲

食材：
粉絲、菠菜、胡蘿蔔、紅甜椒、雞蛋、蔥末、蒜蓉、乾辣椒末、生薑末。

調味料：
生抽、香醋、糖、香油。

做法：
1、粉絲按說明浸泡至軟，胡蘿蔔、紅甜椒切絲。

2、蔥末、蒜蓉、干辣椒末、生薑末、生抽、香醋、糖各適量放入調料碗，燒熱適量香油澆在碗裡，即成調味料。

3、雞蛋充分的打散，鍋裡放很少的油抹開，開小火將蛋液倒入，晃動鍋煎成蛋餅，盛起切成蛋絲。

4、鍋裡燒熱水，放入泡好的粉絲汆燙半分鐘，立即撈起用冷開水沖洗並瀝乾水份，將胡蘿蔔和紅甜椒切絲放入開水裡汆燙1分鐘，撈起並瀝乾水份。

5、菠菜放入開水裡汆燙1分鐘，撈起並擠乾水份。

6、將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。

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