穀物：小麥

                               
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北海道美瑛的小麥田

學名：Triticum aestivum
英名：Wheat
日名：コムギ／小麦
華語名：小麥

小麥是製作各種麵食的最主要原料，比較適應較乾燥的氣候。

野生種原產於高加索到伊朗一帶。

世界上最早大量栽培小麥的地區是美索布達米亞平原(位於今天伊拉克)，

已經有8000年栽培歷史。

西元前3000年(5000年前)傳至北非和歐洲。

約西元前2000年(4000年前)的時候傳至中國，後來約2000年前傳到日本。

                               
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收穫前的小麥田

                               
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小麥麥穗

                               
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春よ恋(春戀)

春よ恋(春戀)是日本第一種民間自行改良的小麥品種，最適合製作麵包，主要種植在北海道。

                               
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DNS種

產在美國，適合作麵包，糕餅。

                               
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CWRS種

產在加拿大，適合作麵條。

台灣的小麥幾乎都是美國、加拿大進口的。

日本、中國、韓國等東亞國家大部分的小麥也來自美加。

                               
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さぬきの夢2000(讃岐之夢2000)

磨成的麵粉屬於高筋麵粉，專門用來製作讃岐烏龍麵。

                               
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T. durum

                               
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義大利麵條

T. durum原產於義大利，特徵是磨成的麵粉呈黃色，製成義大利麵條的時候黃色更明顯!!!

這種小麥也長得比其他品種的小麥要高。


資料來源:台灣小站/世界百科圖鑑