優酪乳怎樣喝才健康？

優酪乳，一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經 發醇後，再冷卻灌裝的一種牛乳製品。目前市場上酸乳製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。很多人都知道喝優酪乳對身體健康有好處， 然而喝優酪乳未必人人都會正確科學地喝。


空腹不宜喝優酪乳


為什麼空腹時不宜喝優酪乳呢？這是因為通常人的胃液酸鹼度在ph 1－3之間，空腹時的ph值在2以下，而優酪乳中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在ph5．4以上，如果在空腹時喝優酪乳，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值 和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝優酪乳，這時胃液被稀釋，ph值上升到3－5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用優酪乳，效果最 佳。


優酪乳不能加熱喝


優酪乳一經蒸煮加熱後，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，優酪乳特有的口味和口感都會消失。優酪乳最有價值的東西就是優酪乳 裡的乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，如果把優酪乳進行加熱 處理，優酪乳中的乳酸菌會被殺死，其營養價值和保健功能便會降低，因此飲用優酪乳不能加熱，夏季飲用宜現買現喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用。


飲後要用白開水漱口


優酪乳中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害。對於兒童來說，喝完優酪乳後如不進行漱口，特別容易出現齲齒。


不能用優酪乳服藥


用優酪乳代替開水服藥是不正確的習慣，應加以改正。特別是不能用優酪乳服用氯黴素、紅黴素。磺胺等抗生素及服用治療腹瀉的一些藥物，因為這些藥物同樣也會破壞或殺死優酪乳中的乳酸菌。