雜食利健康 吃法有講究

“民以食為天”，人類為了生活和生存必須攝取食物，以維持正常生理機能、生長發育、新陳代謝等生命活動的需要。人本是雜食動物，應該啥都能吃，啥都應吃。啥都吃的孩子胖胖乎乎、結堅固實、從不生病，啥都吃的方能身體健壯、益壽延年。


膳食要雜


雜食指的是粗糧、細糧都吃，葷菜、素菜搭配，膳食安排多樣化、全方位。古代醫學就指出“五穀為養，五畜為益，五果為助，五菜為充”。


雜 食的優越性就在於營養物質的齊全與互補。比如：穀類是B族維生素的來源，假如缺乏會影響生長發育，以及皮膚黏膜組織的病變。穀物中的蛋白質主要存在于穀粒 的糊粉層，假如與薯類一起食用，可互補其各自營養素的不足；蔬菜是營養物質的“綠色倉庫”，根菜、莖菜、葉菜、果菜等，含有許多無機元素鈣、磷、鐵、銅 等，是組成骨骼，促進新陳代謝不可缺少的物質，所含的食物纖維，還能促進腸道蠕動，減少有害物質與腸黏膜接觸的時間；肉、蛋、魚、蝦等營養成分主要是蛋白 質、脂肪，肉類中的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸更是人體中必需的氨基酸。而單調的食品，由於缺乏眾多營養成分，必對身體造成許多不良影響。如牛奶和雞蛋是含有 豐富蛋白質、無機鹽、維生素的營養物質。可天天吃這兩種食品而不吃其他菜肴，會造成機體缺鐵或心臟病變。只有選配雜食，通過各自所含不同的營養成分相互調 劑，對生長發育及臟器組織的功能才是有益的。


零食多樣


為了營養素更加齊全，除盡可能多吃、吃好一日 三餐外，零食也確有功不可沒的補充作用。無論孩子或，水果都是好東西，可依據經濟實力努力調配。新疆的哈密瓜與海南島的椰子果運進內地可能價格昂貴，那就 偶然買些嘗嘗。兩餐中間確實感到已十分饑餓時，吃點鍋巴或速食麵也未嘗不可。花生、葵花子或西瓜籽等富含蛋白質與油脂，邊吃邊嘮既招待了來客，又消磨了時 光，還增加了營養。能吃的全吃，才能保營養齊全，生命旺盛。而挑剔與偏食只能有害健康，減損壽命，無異於慢性自殺。


不能濫食


雜 食不是去獵奇野味，有時不常見的野味往往會帶來想不到的危害。節日或宴會上的八碗八碟，也不能大吃狂喝，大吃狂喝也只會有害于健康，不是我們提倡的葷素搭 配的飲食觀。不科學的“雜食”，非但不能互補，還會相互抑制，妨礙胃腸道對營養成分的消化吸收。這種濫食的觀點必須引起注重。