牛奶招誰惹誰了 (2)

牛奶招誰惹誰了 (2)　　

　　沒有添加任何成分的奶最好

　　牛奶的消毒有兩種方法，一種是高溫消毒，但是這樣其中的營養就會有損失;另一種是巴氏消毒，溫度比較低，而且還不會破壞營養。因此也可以把巴氏消毒奶和普通高溫消毒的奶來交替喝。　

    而巴氏消毒奶要在冷藏櫃去找，保質期也短，包裝是有點像屋子的屋頂包裝。

　　為方便讀者購買方便，特做高溫消毒奶和巴氏消毒奶性價比比較表

　　品種保質期消毒方法營養價值保存方式價格

　　高溫消毒奶45天左右100多度高溫一般常溫4元/500ml

　　巴氏消毒奶7天左右70度低溫較高冷藏9元/500ml

　　所以說挑選牛奶一定要看配料、看保質期、看出廠日期，不能隨便拿一包就走，而且配料中的蛋白質越高牛奶越好。

　　除了這些基本的技巧，下面教你「獨創」小竅門：

　　方法一，好牛奶，不掛杯麵

　　買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。

　　這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

　　方法二，滴奶辨質

　　冷水的碗裡，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。

　　方法三，看奶皮，辨質量

　　如果喜歡喝煮開的牛奶，可觀察牛奶在煮開冷卻後表面形成的奶皮。表面結有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

　　除了這些「獨創」小竅門，還有一些公認的原則，可以幫助你選到優質的牛奶。

　　首先，同等價位產品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，質量就越好。跟蛋白質不一樣，乳脂肪極少出現人工添加化學物質摻假的情況。而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好。

　　其次，同等脂肪含量產品，選擇低溫滅菌的，因為低溫滅菌產品營養素保留更全面。如果不介意稍微貴一點，選擇「新鮮屋」包裝的牛奶，這種包裝更能保持牛奶的新鮮度和美味。

　　再者，如果飲用量小，選擇較小包裝的，以免開封後的牛奶因保存不當而變質。

　　骨湯補鈣不如牛奶

　　牛奶中含有豐富的鈣，可以補鈣，但是也不要認為一天喝很多的牛奶，就可以多補鈣。當大量喝牛奶的時候，很容易高蛋白，反而對補鈣不利。

　　另外補鈣還和吸收率有關，雖然說海帶中的鈣比牛奶高，但是卻沒有牛奶中的鈣好吸收。而眾所周知的可以補鈣含鈣豐富的蝦皮，一臉盆的蝦皮才等價於一杯牛奶可以被吸收的鈣。

　　還有很多人都知道骨湯可以補鈣，但是實際上又是怎麼樣呢?還是來看一看實驗結果吧!

　　每100毫升的牛奶裡含有104毫克的鈣，而每100毫升的骨湯中卻含有1.5毫克的鈣。

　　很多人認為骨頭和鈣有關係，所以喝骨湯可以補鈣。但是實際上骨頭中的鈣結合得很緊密，出不來，就算是吃骨頭也不行。至於很多人認為的骨髓可以補鈣，實際上更是錯誤，骨髓只有膽固醇，沒有鈣。還有人覺得往骨湯加醋可以把鈣置換出來，但是這也是錯誤的辦法。

　　牛奶怎麼喝?

　　很多人看到這個問題，心想這難道還要問嗎。他們錯誤地認為可以往裡面放好多東西來煮，加白糖、米、蘋果、巧克力這樣營養更加豐富。其實這種做法只能用亂七八糟、有點費勁、沒什麼用、最好別喝來解釋。

　　雖然說牛奶可以加燕麥、白米煮，但是不能放過多的白糖，還有水果中的酸和牛奶中的鈣還可能造成不溶解。

　　扯這麼半天，牛奶到底怎麼喝才對?涼牛奶用熱水焐熱，或者室溫中靜置到正常溫度就可以喝。對於喜歡喝熱牛奶的人來說，牛奶加熱的正確方法是先將牛奶倒入鍋內，然後再加熱。加熱的過程中要邊加熱邊攪拌，有些鈣在煮的時候可能被析出來，攪拌後可以讓鈣回溶。因為現在市面上販賣的牛奶都是消毒過的，所以沒有必要煮沸甚至煮沸2次。至於煮奶的容器並沒有太多的講究，但是還是盡量少用鋁鍋。

　　還有一些糖尿病的病人不敢喝牛奶，怕其中的乳糖會有影響。但是喝牛奶可以將糖尿病病人尿液中流失的鈣補充回來。鈣對於高壓、收縮血壓的控制也有關係，所以高血壓的病人也一定要喝牛奶。

資料來源:七葉佛教書舍