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原料別名:白麥
原料介紹
小麥 wheat,為禾本科植物,是世界上分佈最廣泛的糧食作物,其播種面積為各種糧食作物之冠,是重要的糧食之一。小麥在我國已有5000多年的種植歷史,目 前主要產于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節不同分為春小麥和冬小麥;按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥;按麥粒顏色可分為白小麥、紅 小麥和花小麥。
冬小麥秋季播種,次年夏季收穫;春小麥春季播種,當年夏、秋收獲。我國小麥以冬小麥為主。小麥在我國種植區域廣泛,全國從南 到北、從平原到山區,幾乎所有農區無不栽培小麥。目前,我國小麥的種植面積和總產量僅次於水稻,居我國糧食作物第二位。小麥是我國北方人民的主食,自古就 是滋養人體的重要食物。《本草拾遺》中提到:“小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。”小麥營養價值很高,所含的b族維生素和礦物質對人體健康很有益 處。
營養分析
1、進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;
2、對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症;
3、小麥營養價值很高,所含的b族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
相關人群
一般人均可食用
1、適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人髒燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時食用;
2、患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。
製作指導
1、小麥可煎湯,煮粥,或製成麵食常服;也可炮製研末外敷,治癰腫、外傷及燙傷;
2、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法;麵粉與大米搭配著吃最好;
3、對婦人髒燥者,小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者,小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥,止汗力更好。
食療作用
小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經;
養心除煩,健脾益腎,除熱止渴;
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
其他相關
《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。
小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺燥。
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