藍莓杏仁吐司麵包

藍莓杏仁吐司麵包

材料：
新鮮藍莓 3/4杯、開水 3大匙、活性乾酵母 active dry yeast 2 1/4小匙、溫水 1/4杯、白砂糖 3大匙、蛋 1顆、高筋麵粉 2 1/2杯、全麥麵粉 1/2杯、烘焙用杏仁粉 almond meal (或將杏仁片打碎成粗粒) 1/2杯、鹽 1/2小匙、室溫無鹽奶油 2大匙、大燕麥片(非即溶) 2~3大匙

作法：
1.在攪拌缸中倒進溫水、1 大匙砂糖與酵母粉，靜置5分鐘待其溶解，表面起浮泡。
2.藍莓加入3 大匙開水打成泥。
3.加入三種粉類、雞蛋、2 大匙砂糖、鹽與步驟2藍莓泥，以勾狀攪拌器攪打麵團約5分鐘至成團。
4.成團後慢慢加入室溫奶油，再攪打約15~20分鐘，至可撐起薄膜的狀態。
5.麵團整圓後置於一抹油大碗中，表面噴水，蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時) 。
6.取出麵團，將麵糰排氣整形，桿成長方形後捲起成圓柱狀，收口朝下置於抹油的9x5"長方形烤模。
7.表面噴水，鬆鬆地蓋上溼毛巾或保鮮膜，於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)。
8.進烤箱前在表面以噴霧瓶均勻噴上水，灑上燕麥片。
9.烤箱預熱，於360度F的烤箱中烤35~40分鐘，至表面金黃上色即可 ※ 若麵包表面太快上色，可覆上一層鋁箔紙，出爐前10分鐘再取下上色。
10.分享一個fancy版吃法：1  抹上cream cheese 2  鋪上新鮮藍莓及杏仁片 3  灑上少許龍舌蘭蜜/蜂蜜/楓糖漿！
資料引用自愛料理食譜網