開背蝴蝶蝦

原料：

材料：8隻大蝦、麵包糠適量、雞蛋 1個

做法：

1、將大蝦剝去蝦殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要剝掉；

2、用剪刀剪開蝦背，順便挑去蝦線；

3、將蝦仁開背後平鋪，撒上一層細鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻，略醃3-5分鐘；

4、將雞蛋打成蛋液，將蝦仁在蛋液中滾上一圈，再放入麵包糠中滾上一圈；

5、入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油，裝盤即可。