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2013/11/30 10:19 《傳產》藍海開赤魁,2年要拚10家
【時報-台北電】以經營知名烘焙坊「幾分甜」起家的藍海國際餐飲集團董事長許湘鋐,近來積極朝向多角化
經營,繼日前投資宜蘭山寨村觀光休閒園區,最新的平價日式料理餐廳「赤魁」也將於12月1日開幕,網羅各
地當季最新鮮的食材,目標單月營業額300萬元,預計2年展店10家。
許湘鋐表示,現在大環境不景氣,正是平價料理當道的好時機,如果能在平價當中,做出創意和特色,
就可以抓到商機。
他舉例,「赤魁炙燒大食堂」定位在日式料理餐廳,但和傳統日本料理店區隔,客單價僅250~350元,
從學生、上班族到家庭聚會的消費族群都可接受。
再者,許湘鋐說,「赤魁」的食材主打「產地直送」,堅持讓食物回到根本的美味,因此,舉凡挪威鮭
魚、台東旗魚、日本鯖魚、北海道干貝、宜蘭白蝦、台東山土雞、東港櫻花蝦、基隆花枝、台東池上米和深
坑豆腐等,均以不過度烹調的方式,讓消費者吃得到食物的原味。
「赤魁」首家店位於台北市和平東路2段,斥資超過500萬元打造,共2層樓,100個座位,周邊鄰近大安
森林公園、龍門國中、文化大學推廣教育部及一些商辦大樓,屬於大安區精華熱鬧地帶。
許湘鋐估計,單店單月營業額可以做到300萬元,大約一年半內回本,目標2年展店10家。
隨著企業多角化經營,包括今年10月10日起試營運的宜蘭山寨村園區,據指出,目前假日一天可以吸引
7,000~8,000人次,還有平價日 式料理店「赤魁」新開幕,加上幾分甜大陸展店計畫持續推進等,許湘鋐日
前透露,今年公司全年營收,估計新台幣近11億元,明年可望上看15~17億元,成長4、50%,並預計明年登
錄興櫃。 (新聞來源:工商時報─記者劉馥瑜/台北報導)
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資訊來源:時報資訊公司
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