椰香紅豆慕斯

椰香凍　        椰奶250克、蛋黃9個、細砂糖75克、鮮奶油250克。

紅豆慕絲　    鮮奶250克、吉利丁片4片、香草條半條、
                        紅豆250克、蛋黃3 個、鮮奶油250克、玉米粉15克。



    1.椰奶和250克的鮮奶油煮至沸騰後即熄火，將鍋子加蓋使溫度不降。
    2.將9個蛋黃與75克的糖攪拌均勻，再加入(1)，一起充份混合均勻。
    3.將(2)裝入模型中，隔水烘烤，用250℃的火溫烤至熟。
    4.烤熟後即放入冰箱冷藏。
    5.紅豆與鮮奶、香草條放入鍋中煮至沸騰。