蔓越梅布丁

【材　料】
蔓越梅乾  100公克
起士乳酪  150公克
動物性鮮奶油  400公克
吉利丁片  8片
細砂糖  150公克
蛋黃  3個
香橙酒  適量
淋醬材料：
香橙酒 適量
蔓越梅乾  30公克
水  100公克
細砂糖  20公克
玉米粉  15公克
  
【做　法】
1 起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2 吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3 動物性鮮奶油打至6分發備用。
4 細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5 將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6 將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。