生食隨性吃 大量吞菌 醫師建議還是熟食

夏季是腸胃炎的好發季節，尤其是冰品、生菜、生魚片、生蠔、等生冷食物吃得多，醫師提醒，生食容易吃下大量病菌，對於時常熬夜、休息不足、壓力大、營養不均衡、缺乏運動的人，甚至是有慢性病的民眾，體內無法對抗病菌時，就會造成腸胃炎，嚴重時，會引發敗血症，甚至死亡，夏季飲食不可不慎。

夏天天氣熱，民眾喜歡吃冰品、生菜、生魚片、生蠔等未經烹飪過的食物，腸胃炎也隨之增加。台中大里仁愛醫院感染科主任曾大興表示，一名40多歲的男性患者，本身有糖尿病及肝硬化的病史，他又嗜吃生魚片以及喜歡喝酒，誤以為飲酒可以消除生魚片上可能有的病菌，不料，還是吃盡大量病菌；由於患者的免疫力很差，很遺憾最後死於沙門氏菌與腸炎弧菌造成的敗血症。曾大興主任說，對於免疫力正常且沒有腸胃道宿疾的年輕人，如果攝入的病菌量不高，免疫系統跟腸胃道的防衛機轉應可克服入侵的病菌。但是如果是免疫力不佳的人，例如時常熬夜、休息不足、壓力大、營養不均衡、缺乏運動等，萬一攝入大量的病菌，就會造成腸胃炎，甚至引發敗血症，或是死亡。尤其嬰幼兒、老人、糖尿病、慢性肝炎、肝硬化、尿毒症、以及有自體免疫疾病、癌症患者以及長期臥床病患，都更要注意防範病從口入。

曾大興主任提醒，對於免疫力不佳的民眾，建議熟食，不吃隔餐剩菜，水果應剝皮或削皮，飲用水應煮沸消毒過，注意食品是否過期，避免把病菌吃下肚。