不新鮮食物下肚 免疫力弱恐引嚴重併發症

夏天是腸胃疾病盛行季節，尤其炎熱天氣讓食物容易腐壞，過敏體質者一碰到不新鮮食物，輕則腹瀉、腸胃炎，若有潛在性疾病如肝硬化、糖尿病等免疫力較弱者，還可能引發嚴重併發症！

炎炎夏日，生猛海鮮上桌，小心細菌、病毒傷身。萬芳醫院消化內科醫師姚振榮指出，一名患有肝硬化的中年男子，因為生吃一粒生蚵，無法代謝其中的海洋弧菌毒素，結果不到48小時就併發敗血症，不幸死亡。

姚振榮說明，腸胃疾病感染的原因大多是吃到或接觸到受汙染的食材與水，最常見的污染源是蛋類、海鮮以及生冷食物，如生菜、沙拉；另外也有動物與人的相互感染，或由感冒病毒引起的腸胃疾病。

尤其夏天炎熱的天氣，沙拉、冰品、水果、生鮮以及肉類若保存不當或未完全烹煮，很容易受到污染，其中最常見的是腸炎弧菌，可透過菜刀、砧板、抹布、器具、容器及手指等媒介物間接污染食物，引起中毒。

受到細菌或病毒污染，情況輕者會有噁心、腹痛、水樣腹瀉、腸胃炎、微發燒等症狀，但若本身有潛在性疾病，如肝硬化、糖尿病等免疫力較弱者，則可能引發嚴重併發症。

姚振榮呼籲，烹煮食物前注意食材、器具清潔、食材保存方式，切忌吃生冷食物，尤其是海產類，因為大部份的細菌和病毒並不耐熱，如果將食材充份煮熟，就可預防細菌與病毒。他提醒，民眾發生急性腸胃炎不需過度緊張，除了注意飲食衛生，保持衣物、床單的乾淨，也可避免產生細菌和病毒二次感染，讓病症惡化。