鹹冬瓜

【材　 料】  
冬瓜 3000公克
豆粕 適量

【調 味 料】
鹽 120公克
糖 30公克
米酒 100cc

【做　 法】  
1.冬瓜去皮、去籽，切大塊；將鹽、糖、豆泊拌勻備用。

2.把作法1的冬瓜塊放入調理盆中，撒上少許鹽（份量外）拌勻，靜置約1小時讓冬瓜塊出水。

3.把作法2冬瓜塊所出的水分瀝乾，再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時，再取出曬太陽1天。

4.取一玻璃瓶，排放一層作法3的冬瓜塊，倒入一層作法1調勻的調味料，以這種作法一層層排入至材料用畢，最後加入米酒醃3個月即可。