粉蒸素排骨

  
【材　 料】  
素排骨 300公克
地瓜塊 150公克

【醃　 料】
辣豆瓣醬 2大匙
辣椒醬 1大匙
薑末 5公克
細砂糖 1大匙
素高湯粉 1/2茶匙
蒸肉粉 40公克

【做　 法】  
1.熱油鍋至油溫約150℃，放入素排骨油炸約3分鐘（此即過油），撈出瀝乾油脂，加入所有醃料醃漬約2小時，備用。

2.將作法1油鍋再次加熱至油溫約150℃，放入地瓜塊油炸約5分鐘，撈出瀝乾油脂備用。

3.取一蒸籠（或瓷皿），鋪上蒸籠紙擺入作法1的素排骨和作法2的地瓜塊，放入蒸籠以中火蒸煮約20分鐘即可。