腐乳雞丁

【材　 料】

去骨雞胸肉丁 400公克
蒜末 20公克
薑末 10公克
地瓜粉 適量
麵粉 適量
九層塔 適量
【調 味 料】

辣豆腐乳 40公克
砂糖 1小匙
米酒 2大匙
香油 1大匙
水 2大匙

【做　 法】

1.將去骨雞胸肉丁與蒜末、薑末及所有調味料拌勻，放入冰箱冷藏醃漬3小時後取出，備用。

2.取作法1的雞胸肉丁與地瓜粉、麵粉用手抓拌均勻。

3.將作法2的去骨雞胸肉丁放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色且熟透，再放入適量的九層塔爆香約2秒，立即撈出瀝油，盛盤，食用時搭配胡椒鹽即可。

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