魷魚鮮蝦煎餃

材　料
豬絞肉  100公克
鮮魷魚肉  100公克
蝦仁  100公克
薑  15公克
蔥  20公克
【調味料】
鹽  3.5公克
雞精粉  4公克
細砂糖  3公克
醬油  10㏄
料理米酒  15㏄
白胡椒粉  1茶匙
香油  1大匙
【做　法】
1.魷魚肉、蝦仁洗淨瀝乾水份後切丁；薑、蔥切碎末，備用
2.將豬絞肉、作法1的魷魚丁、蝦仁丁混合後，加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒、作法1的薑末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻即成魷魚鮮蝦餡。
3.每張煎餃麵皮中，放入作法2的餡料約24公克，包成煎餃狀
4.熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法3的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘即可。