杏汁煲豬肺

材 料:
豬 肺 1 個
南 杏 2 兩
北 杏 8 錢
白 米 1 兩
清 雞 湯 2 罐

上 湯 料︰

碎 瘦 肉 6 兩
雞 肉 半 斤

調 味 料:

鹽 適 量


食 療 功 效
養 顏 潤 肺 ， 止 咳 化 痰 ， 潤 膚 。 可 治 喘 咳 ， 是 健 肺 及 防 肺 病 的 健 康 湯 水

製 法 :
豬 肺 啤 水 至 潔 白 ， 切 件 ； 白 米 和 南 北 杏 洗 淨 、 用 水 浸 2 小 時 ； 上 湯 料 洗 淨 ， 先 汆 水 。
將 豬 肺 用 白 鑊 烘 出 水 分 ， 洗 淨 ， 加 上 湯 料 及 水 煲 滾 ， 收 慢 火 煲 約 3 小 時 。
杏 仁 和 米 加 水 ， 用 攪 拌 機 攪 至 成 漿 汁 ， 然 後 用 紗 布 隔 去 杏 仁 渣 。
將 杏 汁 加 入 豬 肺 湯 中 煲 滾 ， 3 分 鐘 後 加 鹽 調 味 即 成 。
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 ； 啤 水 ＝ 放 流 動 水 中 沖 洗；汆 水 ＝ 在 沸 水 中 略 燙 即 撈 起；白 鑊 ＝ 乾 淨 鑊 ， 即 鑊 中 不 放 油 。