燦坤跨足餐飲 獨子吳侑昇扮推手

自由時報 – 2013年6月10日 上午6:16
記者王憶紅／專題報導
燦坤（2430）宣示將打造500-5000坪的跨領域大型新生活型態店，作為下一個十年重要的營運重心。燦坤的大型新生活型態店除整合現有的3C賣場，轉投資的燦星旅遊（2719）、震旦電信外，新加入的重要元素就是甫跨足的餐飲事業，而燦坤餐飲品牌幕後最主要的推手，則是創辦人吳燦坤的獨子—吳侑昇。
不含金湯匙拿起鍋鏟
吳侑昇還在就學時期，吳燦坤就已清楚告知吳侑昇，不會將燦坤交棒給他，因為燦坤是上市櫃公司，必須由專業經理人經營管理，自己兒子接班的話，外界觀感不佳，並鼓勵吳侑昇朝向自己的興趣發展，因此，吳侑昇從未想過進燦坤集團上班。
但因吳侑昇目前在餐飲界發展小有心得，又剛好燦坤集團評估在未來所有可發展的產業中，餐飲事業與3C賣場最具有相乘效果，是帶動燦坤進入下一個成長動力的事業下，因而燦坤經營階層特別力邀吳侑昇參與餐飲事業的規劃，因此，吳侑昇目前擔任燦坤的「投資顧問」。
吳侑昇從小在台南長大，初中、高中則是在日本神戶完成，而在美國匹茲堡卡內基美隆大學唸完經濟系後，在紐約生活一段時間。吳侑昇說，這幾個地方都可說是美食之都，而家人聚會也以美食為主，美食幾乎已是生活的一部分，且對料理相當有興趣，因此在大學畢業後，就決定當個廚師，遂進入紐約的義大利烹飪學院學習，經過600小時義大利菜烹飪專業，再進入法國烹飪學院研習法國菜烹飪專業，也歷經超過600小時廚藝訓練課程後，取得廚師專業證照。
牡羊座的吳侑昇說，廚房很熱，有時熱到汗都流完了，但還是要繼續做菜，但也是因為跟有共同目標、想要把最好的菜餚給客人品嚐，並希望客人吃得歡愉的夥伴一起工作，所以那時幾乎是每天累到回到家倒頭就睡，但第二天又精神奕奕地跑去上班。
日日汗流乾累到趴
但當廚師一段時間後，他覺得如要在餐飲界發展，只會做後場廚房的工作，發展性不大，因此轉往前場的服務發展，進而進入格里昂酒店管理學院進修，學習基礎知識後，到日本東方文華酒店上班。
吳侑昇在服務的任督二脈一打通後，不僅在客人桌邊的來回走動次數減少，效率提高了，甚至在香港客人來之前，就會先準備好足夠的熱茶水。
而在東方文華兩年的日子中，最令吳侑昇印象深刻的服務經驗是他有一次值大夜班，約晚上十一點到餐廳時，一桌客人已經喝得差不多，但一直沒走，直到凌晨三、四點時，要開始為早餐做準備工作時，那桌客人也還沒打算要離去，吳侑昇就開始左思右想要如何讓他們開心的離開餐廳，而在取得經理的許可後，就走去跟客人打招呼說，飯店為感謝他們的惠顧，已經準備好一瓶香檳送到他們的房間內，希望他們可以享用飯店準備好的香檳。而這桌客人聽完後，相當高興的立即回房間。吳侑昇說，不要看餐飲服務生站在一角沒事做，事實上他們都是在觀察、思考，要提供客人哪些服務。
甫取得MBA學位的吳侑昇，可說擁有餐飲事業的後、前場訓練，以及經營管理能力，而歷練完整的他，正要為燦坤未來十年的營運重心—大型新生活型態店的餐飲事業，盡一份心力。
來源 yahoo新聞
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