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[美味食譜] 滷水牛腱肉

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2013-4-28 08:37

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材料

牛腱肉  2斤

海帶   1/2斤

薑    3片

辣椒   1根

五香豆干 1/2斤

白煮蛋  6個

蔥    2支

米酒   2杯

調味料

醬油  1杯

冰糖  1大匙

麻油  少許

中藥滷包

小茴香 3兩

桂枝  3錢

桂子  3錢

草果  3錢

八角  2兩

胡椒粒 5錢

廣皮  2錢

木香  5錢

做法

1先將牛腱用熱水川燙去血水,收縮後馬上沖冷水至肉冷備用。
2將薑、蔥、辣椒爆香,加入滷包及調味料,煮開後放入牛腱。
3以中火煮約三分鐘,一邊翻滾使牛腱肉均勻上。
4再倒酒及水,繼續娭火滷20分鐘,轉小火滷10分鐘以上。
5將牛腱取出,放入其餘材料繼續滷約15分鐘。

提醒你:滷汁可重複再用。
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