紅蘿蔔豆輪

【材　 料】

紅蘿蔔  300公克
豆輪  150公克
薑片  15公克
【調 味 料】

淡醬油  3大匙
醬油膏  1大匙
糖  1/2小匙
鹽  少許
水  適量

【做　 法】

1.將紅蘿蔔洗淨、去皮，切塊後備用。

2.將豆輪用水泡軟，放入滾水中汆燙5分鐘。

3.熱鍋加入3大匙油，加入薑片爆香，加入作法1的紅蘿蔔塊及作法2的豆輪，再加入調味料及水，煮滾後以小火滷約30分鐘至軟爛即可。
【備　註】

豆輪因為經過乾燥處理，本身口感偏硬，料理前要先將豆輪泡軟，然後以滾水汆燙。軟化的豆輪，在滷的時候可以吸取滷汁，口感更加軟爛。挑選紅蘿蔔也很重要，要選擇含水量高一點的，滷過以後才會多汁又入味。