(素食)素瓜子肉拌醬

素瓜子肉拌醬
市面上有很多素拌醬，價格及品質較難於掌握，
如自己能做上合於口味的醬料備用，不僅拌飯或麵，
以及燙青菜當成淋醬也是很方便。
材料：
1.     乾的碎狀素肉--150g(素食材料店都買的到)
2.     味全花瓜—半瓶
調味料
1.     素蠔油—3大匙
2.     糖—1大匙
3.     白胡椒—1小匙
4.     白醋—1小匙
5.     米酒或紅露酒—1大匙(不食酒的可不加)
6.     辣椒醬—1大匙(自行調整辣度)
7.     麻油—3大匙
8.     薑—20g(切成碎末狀)
作法
1.     碎肉用水浸泡1-2小時
2.     撈起碎肉並將水擠乾備用。
3.     花瓜切碎狀大小如碎肉
4.     熱鍋放麻油，薑末炒香下碎肉拌炒
並加入切碎花瓜。
5.     調味料1-6各料於碗內用水及花瓜湯汁適量調勻後
入鍋內一起霍勻，蓋鍋蓋改以中火徻燉10分鐘。
注意水量不足要補充。
6.     掀鍋蓋拌炒至水分收乾就可起鍋。
7.     待涼可以置入冰箱冷凍或冷藏，
拌飯或麵取出是量加熱(蒸)即可用上