米酒的功效與作用

一、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、
腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

二、 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，
加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

三、 米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，
具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

四、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木、風濕性關節炎、
跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、
遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

六、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、
氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，
故能除去食物中的異味。

七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。
米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹製中廣為人們採用。