千 島 汁 雞 球

原 料
雞 腿 肉 450 克
芥 菜 心 11條
千 島 汁 10 克
蒜 茸 2 克
雞 粉 5 克
胡 椒 粉 1 克
鹽 5 克
香 油 1 克
制 法
雞 腿 肉 切 片 ﹔
加 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 生 粉 ﹑ 食 粉 ﹑ 水 腌 20 分 鐘 ﹔
在 4 成 熱 油 中 滑 熟 成 球 ﹔
鍋 留 底 油 ﹐ 放 少 許 蒜 茸 和 千 島 汁 ﹐ 然 後 把 雞 球 放 入 ﹐ 再 加 芡 湯 ﹑ 鹽 ﹑ 雞 粉﹑ 香 油 ﹑ 胡 椒 粉 炒 均 ﹐ 勾 芡 點 明 油 出 鍋 ﹐放 在 盤 中 ;
芥 菜 心 焯 水 後 ﹐ 放 鍋 中 留 少 許 底 油 ﹐ 放 芥 菜 心 烹 料 酒 加 芡 湯 略 炒 ﹔
起 鍋 碼 在 雞 球 邊 即 可