奇香紅白絲

佛手疙瘩 ... １1/2兩(或大頭菜)
豬裡脊肉 ... 4兩
蔥 ... 1/2根(切成細絲)
紅辣椒 ... 1支(切成細絲)
油 ... 3/4杯
A 料
醬油 ... 1茶匙
味精 ... 1/8茶匙
白糖 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1大匙
蛋清 ... 1個


作法步驟：
疙瘩菜切成4公分細絲，用少量清水抓洗一下，再捏乾，以去一些鹽分。
豬肉洗淨切成5公分細絲，以A料拌和醃20分鐘。
大火燒熱炒鍋，倒油3/4杯，下肉絲拌炒至肉色轉白即盛出瀝油。
用鍋底少許餘油大火略炒疙瘩絲，並加蔥絲、辣椒絲增加色香，再與肉絲拌炒數下即成。