新馬華人年菜「魚生」 邊撈邊說吉祥話

年菜裡都會有一道魚，象徵年年有餘，新加坡和馬來西亞地區的華人過年也吃魚，菜名叫「魚生」，就是把七彩繽紛的蔬菜絲，淋上冰梅醬、金桔和芝麻油等，再拌入生魚片一起，除了代表七彩燦爛的好兆頭，邊撈邊說出新年願望，也有越撈越旺的意思。
滿滿一大盤菜絲，有紅白蘿蔔、黃瓜絲和紅白薑絲等，五顏六色相當討喜，服務生端上桌後，邊為客人淋上醬汁，還要邊說順口溜吉祥話。飯店服務生：「這是魚生醬，口味是甜的，祝你一家和氣，甜甜蜜蜜。」
接著撒上炸魚皮和餅乾，再加入鮭魚和海鱺魚的生魚片，讓客人用長筷子不斷拌撈，整盤菜色彩繽紛，這是新加坡、馬來西亞當地華人過年必吃的招牌菜餚，就叫做魚生。
五星飯店總經理鄭修發：「因為我們是新加坡公司，所以我們引進新加坡傳統料理，我們把這料理帶到全世界，因為這道菜很獨一無二。」
台中市這家五星級飯店是由新加坡集團經營，總經理就是道地新加坡人，來台開設飯店第1年，因為想家，乾脆引進新、馬當地華人最常吃的年菜「魚生」，顧客撈起七彩魚生，除了代表七彩燦爛的好兆頭，撈得愈高再大聲說出新年願望，就代表愈撈愈旺。
飯店客人：「希望今年順利發財，希望今年事事順利。」
除此之外，飯店也引進正宗的廣東大盆菜，用娃娃菜、家鄉肉、魚肚、鮑魚、北菇、太監雞和炸花枝丸等10種山珍海味擺盤，像徵十全十美，要在競爭激烈的年菜市場，走出自己的特色風味。
來源 Yahoo新聞

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