挑剔卡路里！年菜健康吃4秘訣

春節不忌口，當心年後肥了肚腩！據調查顯示，近4成5民眾過年期間體重上升，平均增加1.7公斤，若以今年長達9天的農曆年假為例，只要1天單1餐超過1800大卡，年後可能增重1.4公斤。國民健康局呼籲，年節飲食首重挑「卡」，無論是外帶年菜或採買年節食材，建議民眾謹記4大秘訣，避免增加身體負擔。


【年後4成5發胖 平均1.7公斤】

據國民健康局101年年假期間，對全國22縣市進行「國人春節期間體重控制調查」，共採計18歲以上的有效樣本1087人，發現近4成5民眾體重會上升，平均增加約1.7公斤。若以今年長達9天的年假換算下來，以60公斤成人為例，只要每天任何1餐超過1800大卡，年後體重恐上升1.4公斤，再加上零食、飲料等卡路里更是破表。

國健局長邱淑媞解釋，60公斤成人1日基礎代謝為1800大卡計算，1餐以攝取不超過600大卡為宜，但年夜飯1人份動輒1800大卡，超過所需1200大卡，9天下來若單1餐都超過，便增加10800大卡，以7700大卡增加1公斤計算，年後約增加1.4公斤，等於肚腩肥了一圈。


【健康挑卡4秘訣】

年節要吃的「巧」才能減少熱量攝取，若大吃蹄膀、紅燒魚、東坡肉、佛跳牆、炸春捲、炸年糕等，一頓年夜飯下來輕易就超過1800卡熱量。邱淑媞局長指出，1800大卡的熱量要慢跑2.5小時，或是騎腳踏車6.5小時才能消耗掉，且吃完年夜飯多數人無法馬上運動，建議還是要謹記健康挑卡4秘訣。

1. 卡卡計算：無論是外帶年菜或是採買食材，都要看清熱量標示，民眾可選擇熱量較低的菜餚，並依家中人數推估適當熱量。


2. 精挑細選：若採買外帶年菜，加熱前可先將白色凝固油脂去除，可減少熱量攝取，享用年夜菜時，也可先喝清湯或由蔬菜開始吃，以增添飽足感，食物入口前將油炸的外衣、油脂過高的肥肉、雞皮去除，別喝勾芡或濃稠的菜汁。另外，烏魚子、內臟類的食物膽固醇過高，不宜多吃。

3. 年年有餘：份量較大的食物如豬肋排、雞腿建議民眾可以共享，或將1餐分成2餐食用，避免過量飲食，且用餐結束後應先清潔乾淨，轉移到客廳聊天，以免繼續坐著大吃。

4. 多添蔬果：建議民眾可額外準備青菜或新鮮蔬果，適量加入肉品或湯品中，如燉品可加入蘿蔔一同熬煮；鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇；肉品可加入燙熟的芥菜、花椰菜等，增加膳食纖維攝取。

邱淑媞局長提醒，團聚期間可常備無糖茶飲、各式新鮮水果，作為團聚聊天的飲食，還可增加飽足感，不讓大魚大肉過度攝取，另外也可相約三五好友走春維繫感情，藉著郊遊走路多運動來消耗熱量。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/10940
來源 PChome新聞

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